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Particularités Culinaires

La cuisine chinoise est l'une des plus anciennes et plus réputées au monde. Par ailleurs, elle est sans doute celle qui comporte le plus de variations.

Elle est très étroitement liée à la médecine, aussi on y trouve des éléments yin et yang, en référence à l'équilibre du même nom qui occupe une place proéminente dans la culture chinoise.

Les aliments yin ou féminins, humides, onctueux et rafraîchissants sont les légumes et les fruits.
Les aliments yang ou masculins, frits, épicés ou à base de viande ont, quant à eux, un effet réchauffant.

Selon les coutumes chinoises, un repas doit donc non seulement harmoniser les goûts, mais également trouver un équilibre entre le froid et le chaud, les couleurs et les consistances, autrement dit, un équilibre entre les aliments yin et les aliments yang.